Informace u obsluhy

Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou.

lze objednat velice jemné až pálivé

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou.

lze objednat jemné až pálivé

Celosvětově nejoblíbenější indický předkrm – v Indii si samosy koupíte kdekoliv v malých pouličních stáncích. Samosy jsou trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem. Taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou osmažené ve slunečnicovém oleji. Samosy servírujeme s čatní.

2 ks | jemné

Druhý nejoblíbenější snack, k dostání kdekoliv v indických pouličních stáncích. Zelenina nakrájená na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji. Pakoru servírujeme s čatní.

jemné

Cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji. Cibulové bhaji servírujeme s čatní.

4 kusy | jemné

Papad je tenoučká placka ze žluté čočky pečená v tandooru, tzn. tradiční hliněné peci

2 kusy | jemné

Tenoučká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, rajčaty, okurkou, se špetkou masaly na vrchu.

2 kusy | jemné až pálivé

Dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory. Tyto tradiční indické pochoutky servírujeme s čatní.

jemné

Domácí sýr marinovaný v oleji s pískavicí řecké s indickým kořením, grilovaný v Tandooru, podávaný s grilovanou cibulí, paprikou a čatní.

Tento obložený talíř obsahuje směs kuřecích stehen pečených v tandooru, kuřecí Tikka a kuřecí Malai Tikka.

středně pálivé

Grilované kuřecí kousky tikka a malai tikka, kuřecí stehna tandoori a jehněčí kebab.

středně pálivé

Kuřecí stehýnka naložená v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněná mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Stehýnka podáváme s mátovým a tamarindovým čatní.

středně pálivé

Velice delikátní jídlo – kuřecí prsíčka naložená přes noc v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru, česnekové pasty, pasty z kešu ořechů, kořeněná mletým kardamomem a muškátovým květem. Kuře malai tikka servírujeme posypané čedarem a čatní.

jemné

Kousky kuřecích prsíček naložené v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněné mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem. Kuře tikka servírujeme s mátovým a tamarindovým čatní.

středně pálivé

Mleté jehněčí maso smíchané se smaženou cibulkou, mátou, koriandrem, zázvorem a kořením. Jehněčí seekh kebab servírujeme s čatní.

Černé tygří krevety naložené v marinádě z jogurtu, hořčicového oleje s adžvanem a dalším indickým kořením.

6 ks | středně pálivé

Kuřecí prso vařené v omačce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré.

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne.

jemné

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

velice jemné

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Kuře tikka masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.


lze objednat jemné až pálivé

Receptura vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.

velice pálivé

Doporučujeme milovníkům pálivých jídel! Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná.


velice pálivé

Kousky kuřecích prsíček smažené v pestrobarevné omáčce z kapií, cibulky a rajčat a proříznutých chilli papriček. Výsledná chuť je jemně sladkokyselá.

velice pálivé

Doporučujeme! Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí.

lze objednat jemné až středně pálivé

Chettinad je region v jižní Indii. Na tuto poměrně specifickou omáčku se používá několik velice rozličných ingrediencí jako mák, semínka fenyklu a koriandru, bedrník anýz, kokos, tamarind, lístky kari a skořice.


lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Doporučujeme! Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření – semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček.


lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Doporučujeme – Masala specialita! Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí.


lze objednat jemné /  středně pálivé /   pálívé

Doporučujeme – Masala specialita! Specialita královské rodiny z Hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu, muškátového květu a muškátového oříšku, orestované v tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čerstvého kokosu.


 jemné

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem. Servírováno s raitou.


lze objednat jemné /  středně pálivé /  pálivé

Doporučujeme! Jedinečný pokrm z oblasti Kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření – muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy, známé pro svou štiplavost.


lze objednat jemné až středně pálivé

Doporučujeme! Kousky jehněčího masa marinované v exotické směsi koření – černém a zeleném kardamomu, muškátovém květu a muškátovém oříšku, orestované na ghí se špenátem a sušenými lísky pískavice. Sagwala je v závěru posypaná kousky zázvoru julienne a dochucená smetanou.

lze objednat jemně /   středně pálivé /  pálívé

Kousky jehněčí kližky povařené v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem. Omáčka madras je výrazná a ostřejší díky hořčičným semínkům, lístkům kari a chilli.

velice pálivé

Kousky jehněčí kližky dušené v exotické směsi koření – muškátovém květu, muškátovém oříšku a bobkovém listu. Jehněčí kormu podáváme ve velice jemné omáčce z rozmixovaných kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Jídlo je posypané kešu oříšky a dochucené smetanou.

jemné

Oblíbené pálivé jídlo ze západu Indie. Kousky jehněčí kližky vařené v omáčce, která svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky.


velice pálivé

Doporučujeme pro milovníky pálivých omáček! 
Kousky jehněčího vařené na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.


lze objednat jemné až středně pálivé

Kořeněné jehněčí mleté maso dušené s rajčaty, zázvorem a aromatickým kořením.

mírné až pálivé

Jedná se o jedinečný severoindický pokrm, který se skládá z kousků jehněčího masa a mletého jehněčího keema. Připravuje se na bhuno (pečeném postupu) s indickým kořením.

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany.

lze objednat jemné až středně pálivé

Hlavní ingrediencí chana masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky granátového jablka a garam masalou.

lze objednat jemné až středně pálivé

Lilek pečený ve slupce v tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu.


 lze objednat jemné až středně pálivé

Jemná delikatesa oblasti Punjabi. Lístky pískavice a sladký zelený hrášek, povařené v krémové omáčce na kešu a kokosovém základu s nedrceným kořením.


jemné

Zelenina naložená přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Zeleninovou kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou

velice jemné

Velice populární jídlo na severu Indie. Houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými lístky pískavice.

lze objednat jemné až středně pálivé

Žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. Procesu rychlého opražení se tradičně říká „tadka“.


jemné

Květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. Servírováno s raitou.

lze objednat jemné až středně pálivé

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěným máslem). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem.

lze objednat jemné až středně pálivé

Doporučujeme! 
Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením.

lze objednat jemné až středně pálivé

Vařená zelenina a na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice.

lze objednat jemné až středně pálivé

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením.

lze objednat jemné až středně pálivé

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice.

jemné

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu.

 jemné

Paneer vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Vařený paneer pikantněji kořeněný mletým koriandrem, fenyklovými semínky a chilli s plátky papriky, cibulky a rajčat, zakápnutý vinným octem.

velice pálivé

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou.

 lze objednat jemné až středně pálivé.

Krevety marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Kuře tikka masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

lze objednat jemné až pálivé

Krevety marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru. Kuře tikka masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice.

lze objednat jemné až pálivé

Krevety vařené s rýží basmati a ghí. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

lze objednat jemné až středně pálivé

Krevety vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření – semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček.

lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Doporučujeme! 
Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením

Tofu připravovaný s nasekaným špenátem a semínky pískavice a s kokosovým mlékem.

lze objednat jemné až středně pálivé

Tofu naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou

velice jemné

Tofu vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením s kokosovým mlékem.

lze objednat jemné až středně pálivé

Tofu vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty S kokosovým mlékem. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť.

lze objednat středně pálivé až velice pálivá

Tofu s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem.

lze objednat jemné až středně pálivé

Vařená rýže basmati bez dalších přísad.

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou.

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou.

Rýže Basmati s ghee a kurkumou.

Pšeničná placka připravovaná v tandooru.

Pšeničná placka připravovaná v tandooru.

Naan s máslem připravovaný v tandooru.

Naan s česnekem a máslem připravovaný v tandooru.

Naan s česnekem a sýrem připravovaný v tandooru.

Naan s chilli a česnekem připravovaný v tandooru.

Vrstvená pšeničná parantha připravovaná na slunečnicovém oleji.

Vrstvená kultcha plněná rajčaty, koriandrem a hráškem; připravovaná na ploché pánvi „tava“.

Vrstvená parantha plněná sýrem paneer.

Parantha s typickým indickým kořením připravovaná v tandooru.

Chléb s ořechy a kokosem

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem.

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším.

 jemné

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem. Tamarindové čatní je chuťově sladší.

Hustá omáčka z ještě nedozrálého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu.

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru.

Kombinace tří oblíbených čatní – mangového, mátové a tamarindového.

Informace u obsluhy

Smažené kuličky z indického sýra paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem.

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Kheer servírujeme chlazený.

Indická tradiční domácí zmrzlina připravovaná ve třech příchutích – mango, kokos, fík. Kulfi připravujeme pouze z kvalitních surovin. Když nejsou dostupné, neděláme ji, ptejte se obsluhy.